����������Ϸ���룺家有贵客，泡杯好茶！水温器皿都很关键

“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”中国自古就有品茶文化，唐代诗人卢仝描绘的品茶意境，更是妙不可言。喝茶健康益处多，但想泡一杯好茶，需要讲究一些技巧。《生命时报》为此特邀浙江大学茶叶研究所所长、浙江省茶叶学会副理事长王岳飞为大家讲解�?/p>

用好器�?/b>器为茶之父，茶具的选用要与所泡的茶叶相适应�?a target="_blank" href="http://www.su866.com/563/news/search?keyword=%E7%BB%BF%E8%8C%B6">绿茶、黄茶、白茶一般适合用玻璃杯或盖碗来泡，泡茶时可以观察到茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻�?a target="_blank" href="http://www.568ib.com/247/news/search?keyword=%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6">乌龙�?/a>�?a target="_blank" href="http://www.gf8.918ib.com/news/search?keyword=%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6">普洱�?/a>�?a target="_blank" href="http://www.yyq55.com/662/news/search?keyword=%E7%BA%A2%E8%8C%B6">红茶则适合壶泡或盖碗泡�?/p>

煮好水�?/b>茶性必发于水。泡茶之水，通常要急火快煮，水沸即离火，不宜长时间千烧万滚，否则会影响茶叶风味。那种一直把水壶放在炉上反复烧的水并不适合沏茶�?/p>

把握茶水比�?/b>一般来说，茶水的比例随茶叶的种类及饮茶者对茶汤浓淡喜好等有所不同。绿茶、红茶、黄茶、花茶等的茶水比大多�?:50，即1克茶叶配50毫升水，泡开后茶叶大概占到杯子容量的1/4。嫩茶、高档茶、粗茶、乌龙茶、黑茶等的茶叶用量一般要多一些。例如，安吉白茶、太平猴魁等茶多酚含量低的绿茶，茶水比建议在1:33；白茶作为中国茶类中的珍品，多为芽头，味道清淡，茶水比最好在1�?0�?�?5；乌龙茶的茶水比例为1:15左右；黑茶的茶水比为1:50�?:30�?/p>

水温适度�?/b>绿茶、黄茶等较为鲜嫩的茶，建议用80℃（指水烧开后再冷却）左右的水，不能�?00℃的沸水冲泡，否则茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也被大量破坏，即俗话说的 “熟汤失味”。泡饮各种花茶、红茶、乌龙茶和黑茶时，则要用100℃的沸水冲泡，如果水温太低，渗透性不够，茶中有效成分浸出较少，茶味也难以挥发，显得淡薄�?/p>

冲泡适时�?/b>绿茶，红茶、黄茶、茉莉花茶的冲泡时间，通常�?~3分钟，当茶汤为茶�?/3时就要及时续水。白茶、乌龙茶等适合用盖碗泡的茶，首先需要浸润泡，用旋转手法冲水，第一泡时间约1分钟，后续第二、三、四泡再依次延长冲泡时间，约1�?5秒�?�?0秒�?�?5秒。普洱茶等黑茶，一般用大壶闷泡法，视汤色的透明度，可进�?~3次的温润泡（注水入壶随即倒掉）。然后冲泡至茶汤清澈呈葡萄酒色时，即可分茶品饮。总之，冲泡时间一般以个人喝茶的浓淡来控制，但不建议长时间浸泡，推荐用“茶水分离”的方法冲泡茶叶�?/p>

次数合理�?/b>绿茶、红茶、白茶、黄茶通常冲泡3次即可换茶，也可依个人口味做调整。乌龙茶可冲�?~5次，有些乌龙茶可冲泡9~10次，这跟投茶量、冲泡时间有关。普洱茶味道浓郁，冲泡次数一般由个人口味决定�?/p>

喝茶有五宜五�?/b>

糖尿病患者宜多饮茶�?/b>饮茶有止渴、增强体力、降低血糖的功效。糖尿病患者宜饮绿茶，茶量可增加一些，一日内数次泡饮都行�?/p>

早起宜喝杯淡茶补水�?/b>经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液黏稠度大。饮一杯淡茶，不仅可补充水分，还可稀释血液，降低血压。但要注意不要喝太多，否则会冲淡胃液，影响早餐食物的消化�?/p>

腹泻时宜多饮茶�?/b>腹泻易使人脱水，多饮一些茶，茶多酚可刺激胃黏膜，使其对水分的吸收比单纯喝白开水要快，茶多酚还能杀菌止痢�?/p>

出大汗后宜饮茶�?/b>这时饮茶能很快补充人体所需水分，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳�?/p>

吃油腻、太咸的食物后宜饮茶�?/b>茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅。吃太咸，易造成血压上升，应尽快饮茶利尿，排出盐分�?/p>

忌空腹饮浓茶�?/b>空腹饮浓茶时，胃酸会被冲淡，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎�?/p>

忌睡前饮茶�?/b>茶会使精神兴奋，可能影响睡眠。茶还有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频，影响睡眠质量�?/p>

忌饮隔夜茶�?/b>茶水放久，维生素丢失，还易发馊变质，危害健康�?/p>

忌醉酒后饮茶�?/b>茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶有利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，从而加重肾脏负担�?/p>

忌用茶水送药�?/b>茶叶中的鞣质、茶碱可与某些药物发生化学反应，因此不宜用茶水送药，尤其是金属制剂药和一些中草药。一般建议服�?~2小时后再饮茶�?/p>

受访专家：浙江大学茶叶研究所所长、浙江省茶叶学会副理事长 王岳�?/b>